Nutrition Matters by Rebecca Kourmouzi

"Hi, I'm Rebecca! I am here to help you improve your health status, live mindfully and feel your best. Together we’ll manifest your nutritional goals, and personalized meal plan. You’ll get ongoing support from me and educational tools for creating a healthy lifestyle. But above all, you will learn to listen to your body and discover what works best for you! "


Κακάο, η τροφή των Θεών!

Κακάο, η τροφή των Θεών!

Ρεβέκκα Κουρμουζή Διαιτολόγος Διατροφολόγος Λευκωσία Κύπρος

Ο μεθυστικός πειρασμός και τα οφέλη του

Το άρθρο αυτό δικαιώνει όλους εσάς που η σοκολάτα αποτελεί ένα αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής σας. Την απάντηση στις τύψεις που σας καταβάλλουν κάθε φορά που επιβραβεύετε τον εαυτό σας με ένα κομμάτι σοκολάτα έρχονται να δώσουν τα πολλαπλά οφέλη που μπορεί να επιφέρει η μετριασμένη κατανάλωσή μαύρης σοκολάτας στην υγεία σας, τα οποία, πολλές φορές, υπερνικούν τις αρνητικές επιπτώσεις όπως η ακμή ή ο διαβήτης, για τις όποιες συχνά κατηγορείται. Παγκόσμιες μελέτες αποδεικνύουν ότι το κακάο που περιέχεται στην σοκολάτα, και συγκεκριμένα, τα πάνω από 300 διαφορετικά συστατικά του, έχουν ιδιότητες που συσχετίζονται με την διατήρηση της υγείας και ευεξίας του ανθρώπινου οργανισμού, αφού δρουν όχι μόνο θεραπευτικά αλλά και προληπτικά σε πολλές χρόνιες παθήσεις αλλά και σε ανεπιθύμητες καταστάσεις όπως είναι οι πονοκέφαλοι, οι ημικρανίες και οι ζαλάδες. Σύμφωνα πάντα με τους ερευνητές, το κακάο, το οποίο από παλιά χαρακτηριζόταν ως η τροφή των Θεών, μειώνει δραστικά το οξειδωτικό στρες, την αρτηριακή υπέρταση, την αθηροσκλήρωση και το γήρας. Η μετριασμένη κατανάλωση της μεθυστικής αυτής απόλαυσης δρα θετικά, σαν ένα πολύτιμο αντίδοτο, σε παθήσεις που προσβάλλουν συστήματα του ανθρώπινου οργανισμού, όπως το καρδιαγγειακό, το αναπνευστικό, το νευρικό, το ενδοκρινολογικό, το λεμφικό, το ανοσοποιητικό και το αναπαραγωγικό.

Η ιστορία του κακάο

Ρεβέκκα Κουρμουζή Διαιτολόγος Διατροφολόγος Λευκωσία Κύπρος

Η ιστορία της σοκολάτας ξεκινά από το Μεξικό, όπου οι φυλές των Μάγια, των Ίνκας και των Αζτέκων συνήθιζαν να καλλιεργούν το φυτό κακάο. Αρχικά ο σπόρος του φυτού, θεωρούνταν ως ένα αφροδισιακό συστατικό, στο οποίο πρόσβαση είχαν μόνο οι πλούσιοι και εύποροι της τότε εποχής. Κακάο, ονομάζονται σήμερα οι ανεπεξέργαστοι σπόροι του φυτού, ενώ μετά την επεξεργασία, που περιλαμβάνει το ψήσιμο και την λείανση των καρπών, το τελικό προϊόν παίρνει το όνομα «cocoa».

Αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακές παθήσεις

Ρεβέκκα Κουρμουζή Διαιτολόγος Διατροφολόγος Λευκωσία Κύπρος

Το βούτυρο κακάο που εμπεριέχεται στην μαύρη σοκολάτα, αποτελείται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που δρουν ευεργετικά στην μείωση των τριγλυκεριδίων και της ολικής και LDL χοληστερόλης στο αίμα. Έχει αποδειχθεί ότι συνεχής κατανάλωση μαύρης σοκολάτας για 15 ημέρες,  μπορεί να μειώσει την συστολική πίεση του αίματος τόσο σε υγιείς, όσο και σε υπερτασικά άτομα κάθε ηλικίας, ενώ η καθημερινή μετριασμένη κατανάλωση της μπορεί να ενισχύσει την πρόληψη των καρδιαγγειακών επεισοδίων σε άτομα που πάσχουν από μεταβολικό σύνδρομο. Εντυπωσιακή είναι η ικανότητα του κακάο να επιδρά και σαν ασπιρίνη, αφού επιβραδύνει την ένωση των αιμοπεταλίων που οδηγεί στην πήξη του αίματος, προλαμβάνοντας έτσι την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Τέλος, έχει αποδειχθεί, ότι το κακάο βελτιώνει την γνωστική απόδοση, ενώ παράλληλα αυξάνει την εγκεφαλική ροή του αίματος, δρώντας έτσι θεραπευτικά σε εγκεφαλικές παθήσεις, όπως η άνοια και τα εγκεφαλικά επεισόδια.

Αντιοξειδωτική δράση

Ρεβέκκα Κουρμουζή Διαιτολόγος Διατροφολόγος Λευκωσία Κύπρος

Οι φλαβονόλες, οι προκυανίδες, και οι κατεχίνες είναι μερικά από τα πολλά αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνει άφθονα το κακάο, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι ευθύνονται για την θετική δράση του στην αναστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Συγκεκριμένα αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών που αποτελούν μια ιδιαίτερη απειλή για τον οργανισμό, καθώς αυξάνουν τις πιθανότητες αθηροσκλήρωσης, συσχετίζονται με διάφορες μορφές καρκίνου, και οδηγούν στην πρόωρη γήρανση του οργανισμού. Αξίζει να σημειωθεί, ότι το ακατέργαστο κακάο περιέχει πολύ ψηλότερα ποσοστά φλαβονόλων από αυτά που περιέχει το τσάι, το κρασί και ορισμένα φρούτα όπως τα βατόμουρα. Γνωστή είναι και η αντιδιαβητική δράση των φλαβονόλων, καθώς βρέθηκε ότι μειώνουν την αντίσταση στην ινσουλίνη και βελτιώνουν τα επίπεδα γλυκόζης αίματος. Προτιμότερη βέβαια θα πρέπει να είναι η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας, καθώς το γάλα που εμπεριέχεται στην σοκολάτα γάλακτος μειώνει την εντερική απορρόφηση των φλαβονόλων που περιέχει το κακάο, και καθώς η επεξεργασία του καρπού αυτού, που αποτελεί έντονο χαρακτηριστικό της σοκολάτας γάλακτος, μειώνει την θετική επίδραση των αντιοξειδωτικών του ουσιών.

Άγχος, στρες και μειωμένη διάθεση

Ρεβέκκα Κουρμουζή Διαιτολόγος Διατροφολόγος Λευκωσία Κύπρος

Η θεοβρωμίνη και η καφεΐνη αποτελούν αζωτούχες ενώσεις που περιλαμβάνει το κακάο. Σε αυτές οφείλει την ικανότητά του το κακάο να διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα, θέτοντάς μας έτσι σε εγρήγορση και ετοιμότητα, και ανεβάζοντας την διάθεσή μας στα ύψη. Ακόμη, εντυπωσιακή είναι και η μείωση του άγχους και του στρες, που παρατηρείται μετά την κατανάλωση σοκολάτας, αφού αυτή ενισχύει την παραγωγή της σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που κατευνάζει τους μύες χαλαρώνοντας ολόκληρο το σώμα. Τέλος, το κακάο περιέχει πληθώρα μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως το κάλιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο, που ενισχύουν το κάθε ένα με τον δικό του τρόπο την ευεργετική δράση του κακάο στον οργανισμό.

Ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα

chocolate-dark-coffee-confiserie

Σύμφωνα με μελέτες, 40 περίπου γραμμάρια μαύρης σοκολάτας που αποτελείται από 70-85% αυθεντικό κακάο, προσφέρουν περίπου 240 θερμίδες και αποτελούν την συνιστώμενη ημερήσια δόση, που επιφέρει όλα τα πιο πάνω οφέλη στον οργανισμό. Ο βασικός λόγος για τον οποίο η σοκολάτα επιδέχεται αρνητική κριτική είναι τα υψηλά ποσοστά ζάχαρης και λιπαρών οξέων που εμπεριέχονται στην συνιστώμενη ημερήσια δοσολογία της. Ακόμα ένας λόγος είναι η αυξημένη επεξεργασία στην οποία υποβάλλεται η σοκολάτα γάλακτος, η οποία μειώνει την δράση των ευεργετικών συστατικών του κακάο. Από υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτομα, και από άτομα που έχουν ψηλή ολική ή LDL χοληστερόλη, σημαντικό είναι να γίνεται μετριασμένη κατανάλωση σοκολάτας, καθώς αυτή περιέχει αρκετές θερμίδες, και πιθανή κατάχρηση της μπορεί να οδηγήσει σε περεταίρω αύξηση του σωματικού βάρους και των λιπιδίων του αίματος. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα ανεπιθύμητες επιπλοκές όπως αυξημένη εναπόθεση λίπους στον οργανισμό και αθηροσκλήρωση, οι οποίες αυξάνουν τις πιθανότητες για καρδιοπάθειες. Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη συστήνεται να είναι διπλά προσεκτικά, αφού η σοκολάτα έχει ψηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που σημαίνει ότι αυξάνει απότομα την γλυκόζη αίματος. Οι επιπλοκές ενός ανεξέλεγκτου διαβήτη είναι πολλές και επικίνδυνες για την υγεία, γι’ αυτό και ο τακτικός έλεγχος του σακχάρου στο αίμα και ο υπολογισμός της πρόσληψης υδατανθράκων από τις τροφές είναι εξίσου απαραίτητα.

Εν κατακλείδι, όσα περισσότερα ποσοστά αυθεντικού κακάο περιέχει μια σοκολάτα (ειδανικά πάνω από 75%), και όσο λιγότερο έχει επεξεργαστεί, τόσα περισσότερα οφέλη κρύβει για την υγεία. Το σημαντικό είναι να γνωρίζουμε το μέτρο, έτσι ώστε να μην στερούμε τίποτα από τον οργανισμό μας και να μπορούμε να απολαμβάνουμε οτιδήποτε επιθυμούμε. Η μετριασμένη κατανάλωση μαύρης σοκολάτας μπορεί να γίνει άφοβα και χωρίς τύψεις, αν συνδυαστεί με σωματική άσκηση ή με μείωση της πρόσληψης θερμίδων από άλλες τροφές πλούσιες σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, έτσι ώστε να υπάρχει μια ισορροπία μεταξύ των θερμίδων που προσλαμβάνουμε από τις τροφές και αυτών που καίμε κατά την διάρκεια της ημέρας.

Τα υγιεινά σοκολατένια cupcakes μας φτιαγμένα με αυθεντική σκόνη κακάο και μαύρη σοκολάτα είναι πεντανόστιμα και θα τα λατρέψετε! Δοκιμάστε τα τώρα!


Διαβάστε επίσης:

Η διατροφή στην εγκυμοσύνη - Λεπτομερής οδηγός

Η διατροφή στην εγκυμοσύνη - Λεπτομερής οδηγός

Καλοκαίρι τέλος με επιστροφή στην υγιεινή διατροφή – Έξι πολύ απλά βήματα για να ξεκινήσετε!

Καλοκαίρι τέλος με επιστροφή στην υγιεινή διατροφή – Έξι πολύ απλά βήματα για να ξεκινήσετε!

0